紅蘿蔔飯鐵質豐富

「紅蘿蔔飯」材料之中，用上平常烹飪很少用的小米。兩年前本欄介紹兩款小米食譜時，已談過它含豐富的鐵質，每 100克小米（約 2半）含 6.2毫克，較同等分量的粟米、燕麥及大米的鐵質都要多。單用小米煮粥，亦是一道很可口的早嚏C又或試試「新起點」的小米粥及牛油代替品小米醬

材料﹕

糙米……… 2杯

小米……… 1/2杯

紅蘿蔔碎… 3/4杯

黑芝麻…… 1湯匙

鹽………… 1/2茶匙

天然醬油… 1茶匙

水…………約 4杯

製法﹕

(1)糙米和小米洗後，置電飯煲中，放進適量的水，加進鹽和紅蘿蔔碎，將之煮熟。

(2)把紅蘿蔔飯弄鬆，加進黑芝麻拌勻，盛碟。

明報