湯種吐司

材料1：
高筋麵粉20g
水80g
鹽1/4小匙
無鹽奶油10g

材料2：
牛奶130g

材料3：
高筋麵粉300g
細砂糖25g
奶粉15g
鹽1/4小匙
即溶酵母粉1.5小匙
無鹽奶油20g
水130g （僈慢加，可以唔駛加晒，我都冇加晒，我用左大約７０ｇ）

作法：
1.將（材料１）高筋麵粉、水、鹽及無鹽奶油倒入鍋中，用小火煮至奶油融化呈現濃稠的麵糊狀，倒入容器中加入（材料2）牛奶拌勻使麵糊降溫

2.攪拌缸中倒入（材料3）即溶酵母粉、細砂糖、奶粉、鹽、高筋麵粉、拌勻的麵糊及水（慢慢加）一起攪打成麵糰狀，再加入無鹽奶油繼續攪至麵糰出筋

3.將打好的麵糰放入麵盆中進行基本發酵約60分鐘，將發酵好的麵團分割成三等分，滾圓之後靜置一旁，經過10分鐘的中間發酵再整形

4.接著將整形好的麵糰放入12兩的土司模內，進行最後發酵，待麵糰發至9分滿

5.在麵糰表面刷上蛋水並送入烤箱，以上火190℃、下火200℃烤25分鐘左右