涼 拌 貢 菜 雞 絲
Chicken Meat Served Cold w/Mountain Jelly Vegetable
材 料 ： 雞 柳 8 兩 、 貢 菜 2 兩 、 芝 麻 醬 １ 小 匙 、 熟 白 芝 麻 少 許\
調 味 料 ： 醬 油 １ 茶 匙 、 醋 １ 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 麻 油 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙

做 法 ：
1. 雞 柳 洗 淨 ， 放 入 沸 水 中 煮 熟 取 出 ， 撕 成 絲 狀 放 碟 上 。
2. 將 調 味 料 連 同 芝 麻 醬 拌 勻 ， 備 用 。
3. 貢 菜 用 溫 水 浸 泡 1 － 2 小 時 ， 發 大 後 放 入 冷 水 中 浸 10 分 鐘 ， 切 成 段 ， 用 沸 水 略 為 汆 燙 後 取 出 ， 再 以 冰 水 過 冷 河 。
4. 之 後 將 貢 菜 放 上 雞 絲 面 ， 淋 入 調 味 料 及 灑 些 白 芝 麻 ， 即 可 食 用 。

功\ 效 ：
貢 菜 含 有 多 種 氨 基 酸 及 維 生 素 、 胡 蘿 蔔 素 、 鐵 質 及 鈣 質 等 ， 再 配 合 含 有 蛋 白 質 的 雞 柳 做 成 這 道 美 味 的 涼 拌 小 菜 ， 最 適 合 現 時 天 氣 炎 熱 的 季 節 時 享 用 ， 可 增 進 食 慾 ， 令 人 胃 口 大 開 。