海綿旦糕 (輕鬆做菜系列:好吃料理–旦糕.西點) 15cm旦糕2個

材料:
自發粉180g
牛油80g
雞旦6隻
糖170g(我用100g)
旦糕乳化劑20g(我用2茶匙)
水80ml

做法：
1. 自發粉過篩備用,牛油待回温軟化.
2. 雞旦和糖倒入攪拌器中攪拌2分鐘,倒入自發粉和乳化劑,打發至呈絲絨狀,再倒入水攪勻,取出.
3. 加入已軟化的牛油,慢慢拌均勻.
4. 倒入烤盤,以200度烤12分鐘,取出, 待涼即可.(我用一個8吋模,用180度焗35分鐘)

lilian　　： 請問唔落蛋糕乳化劑可以嗎?
Christine：我覺得用左乳化劑,旦糕既組織細密d！我估如果唔用,你要打耐d呀,打到佢\好杰身.　我估咋,你試下啦.