材 料 ：
皮 ： 低 筋 粉 220 克 、 牛 油 110 克 、 淡 奶 3 湯 匙 、 砂 糖 1 湯 匙

餡 ： 雞 蛋 6 隻 、 砂 糖 140 克 、 水 1 杯 、 淡 奶 1 杯 、 吉 士 粉 1 湯 匙

做 法 ：

1 ﹒ 先 將 粉 與 牛 油 慢 慢 融 入 ， 加 入 砂 糖 和 淡 奶 等 搓 成 糰 ， 工 場 用 大 型 攪 拌 機 ， 在 家 可 用 迷 你 攪 拌 機 或 以 手 慢 慢 搓 成 皮 。 將 糰 搓 成 直 徑 約 1 吋 半 圓 柱 體 ， 搣 成 圓 球 狀 。
2 ﹒ 以 烏 卒 卒 帶 油 性 的 糰 ， 吸 走 撻 模 內 的 「 鑊 撈 」 ， 焗 出 來 的 蛋 撻 才 會 乾 淨 。 （ 自 家 製 省 這 步 驟 ）

3 ﹒ 將 圓 球 搓 圓 壓 扁 套 入 模 內 ， 邊 轉 圈 邊 以 拇 指 將 撻 皮 壓 入 ， 直 至 完 全 貼 住 撻 模 。

4 ﹒ 將 蛋 漿 餡 料 全 部 拂 勻 ， 注 入 蛋 撻 模 內 至 8 成 滿 ， 放 進 預 熱 焗 爐 ， 以 400 度 高 溫 焗 10 分 鐘 。

5 ﹒ 然 後 轉 200 度 焗 10 分 鐘 至 蛋 撻 內 外 熟 透 即 成 。
http://appledaily.atnext.com/template/apple_sub/art_main.cfm?iss_id=20050518&sec_id=38165&showdate=20050518&art_id=4892171