椰絲卷麵包
[準備材料]
A高根麵粉….250g
B糖….40g
C鹽….3g
D乾酵母….5g
E牛油….15g
F蛋….25g
G水….115g(用40-45度暖水)大約份量

1.先將B.D.G.混合,大約5至10分鐘讓它發酵
2.然後將所有材料混合(包括1.),把麵粉揉拌均勻,至成糰狀
3.將麵糰移至工作檯,由內往外揉,直到沒有硬塊
4.最後揉到麵糰有彈性,不沾手
5.將麵糰放入抹油的盆內誘W濕毛巾待第一次發酵,大約1個鐘,發酵至原來的2倍
6.取出麵糰,用拳頭擠壓,以釋放麵糰中的氣體
7.把它滾圓,誘W濕毛巾讓它鬆弛5分鐘
8..將麵糰向四方擀開,然後舖上椰絲餡,將它捲成圓柱形,用刀分割成每個50g,如果放入空心蛋糕模內,份量要準確
10.把麵糰放入空心蛋糕模內,或放在焗盤上,做第二次發酵,大約1個鐘,刷上蛋汁,放入烤箱
11.用180度焗15分鐘

椰絲餡
將蛋一隻.牛油40g.糖40g混合拌勻,最後加入椰子粉85g拌勻即可.