朱古力雪車、雪人 (食通香港地)
第十二集　12月22日

聖誕節似乎與朱古力有扯不開的關係，「美味DIY」今次請來五星級酒店餅房行政總廚Thomas，教你自製朱古力雪人、雪車。

材料：
黑朱古力　　　760克
牛奶朱古力　　200克
忌廉　　　　　250毫升
無鹽牛油　　　50克
脆米　　　　　200克
花生醬　　　　440克
糖水　　　　　43克
粟膠　　　　　75克

做法：

雪車
1. 切碎黑朱古力，分段放入微波爐用高溫溶解，每次大約15至20秒，每次要攪勻，攪至朱古力漿為止，備用。
2. 將朱古力漿倒膠片上面，掃平，於其未完全乾透之前放紙模，將雪車形出，待乾透，反轉膠片，取出朱古力模，用朱古力漿黏合，砌出雪車。

軟心朱古力
1. 切碎朱古力備用。
2. 將忌廉煮滾，倒入碎朱古力之中，攪勻，再分段加入無鹽牛油，攪勻至朱古力漿，放涼。
3. 將已放涼的朱古力放入唧袋，再唧出一粒粒的朱古力，每粒需一次過唧。
4. 將朱古力粒放於糖霜內，使糖霜舖滿朱古力表面。

雪人
1. 溶牛奶朱古力備用。
2. 牛奶朱古力漿加入花生醬，再加入脆米，攪勻。
3. 將混和朱古力及花生醬之脆米填滿半圓形模，將模合二為一，放入雪櫃雪凍20分鐘。
4. 將模甩出，成為脆米球，用朱古力漿黏合成為雪人。

朱古力膠：雪人帽、頸巾
1. 先將粟膠用糖水攪勻，加入朱古力漿之中，攪勻至朱古力成為膠狀，放涼。
2. 按需要搓揉成雪人帽及頸巾形狀，放雪人。
3. 用唧咀加入雪人眼口。
4. 加上糖霜，成為落雪效果，完成。