星 星 撻

撻 皮 : 粉 125 克 、 牛 油 100 克 、 鹽 1 茶 匙 、 凍 水 35 毫 升

吉 士 忌 廉 : 吉 士 粉 及 砂 糖 各 1.5 湯 匙 、 忌 廉 200 毫 升 、 楊 桃 1 隻 、 罐 頭 桃 2 片 、 魚 膠 粉 15 克 、 水 50 毫 升

跟 住 做 :
1. 牛 油 切 粒 , 放 進 粉 內 搓 勻 , 慢 慢 加 入 已 和 鹽 混 和 的 凍 水 , 搓 成 糰 狀 , 用 保鮮 紙 包 好 , 放 進 雪 櫃 冷 藏 15 分 鐘 。 再 搓 成 半 厘 米 厚 鋪 在 撻 模 上 , 用 叉 在 撻 皮 上 拮窿 , 用 180 ℃ 焗 15-20 分 鐘 , 待 涼 。
2. 忌 廉 煮 熱 , 加 入 吉 士 粉 及 砂 糖 , 煮 至 濃 稠 , 待 涼 後 塗 在 撻 皮 上 , 再 把 切 片 切 粒 的 楊 桃 及 桃 鋪 上 。
3. 最 後 把 魚 膠 粉 加 入 清 水 拌 勻 , 以 熱 水 「 座 」 溶 , 掃 在 撻 上 即 成 。