意 大 利 海 鮮 飯


選 用 意 大 利 米 製 作 的 海 鮮 飯 , 食 落 更 香 滑 有 口 感 , 記 得 控 制 好 飯 的 鹹 淡 度 , 此 為 之 意 大 利 海 鮮 飯 的 靈 魂 所 在 !
有 料 到 :
銀 鱈 魚 120 克 、 大 蝦 8 隻 、 魷 魚 2 隻 、 蒜 頭 1/4 個 、 洋 蔥 半 個 、 雞 湯 1 罐 ( 低 鹽 ) 、 意 大 利 米 240 克 、 白 酒 100 毫 升 、 車 厘 茄 10 粒 、 香 草 少 許\
調 味 料 : 橄 欖 油 少 許\ 、 牛 油 20 克 、 鹽 及 胡 椒 粉 各 少 許\

跟 住 做 :

海 鮮 洗 淨 , 大 蝦 去 半 殼 , 魷 魚 去 腳 , 車 厘 茄 一 開 四 , 洋 蔥 切 成 碎 。 燒 紅 鍋 後 落 橄 欖 油 、 鹽 及 胡 椒 粉 , 煎 熟 銀 鱈 魚 , 爆 香 蒜 頭 , 煎 大 蝦 及 魷 魚 。

再 以 橄 欖 油 起 鍋 , 落 少 許\ 鹽 及 胡 椒 粉 , 將 洋 蔥 爆 香 成 金 黃 色 , 加 入 意 大 利 飯 、 白 酒 及 半 罐 雞 湯 同 煮 。 見 米 飯 開 始 乾 身 , 需 重 新 添 倒 雞 湯 , 直 至 意 大 利 飯 完 全 煮 熟 約 需 20 分 鐘 。

加 牛 油 , 倒 入 大 蝦 、 魷 魚 及 車 厘 茄 同 炒 , 最 後 加 魚 塊 稍 煮 , 以 香 草 伴 碟 。

煮 金 句 : 用 低 鹽 雞 湯 , 能 令 意 大 利 飯 不 致 過 鹹 。 亦 可 在 煮 熟 的 飯 內 隨 意 加 入 芝 士 , 增 添 香 味 。