咖喱麵包雞

材料：
中粉 1 磅
依士 1 湯匙
糖1 又1/2 湯匙
鹽1 茶匙
蛋 人隻
牛奶 236 克
牛油 40 克
蛋汁 適量

餡料：
雞腿肉 6 兩
洋蔥 1/2 個
咖喱粉2 茶匙
紅椒粉 1/4 茶匙

醃料：
咖喱粉 1 湯匙
黃薑粉 1/2 茶匙
椰汁 3 湯匙
雞粉 1 茶匙
糖 1/2 茶匙

調味料：
魚露 1 湯匙
糖 1 湯匙
椰汁 1/2 杯

做法：
1. 中粉和依士篩於桌上, 開穴後放入糖, 鹽, 蛋及牛奶搓勻, 然後加入牛油搓成至有彈性不黏手. 放在已掃油之盆內, 蓋\濕毛巾發酵1 小時.
2. 雞腿肉及洋蔥切塊. 醃料先用油炒香, 再與雞件拌勻, 醃30分鐘, 然後再煎成至呈微黃色盛起.
3. 爆香洋蔥, 加入咖喱粉, 紅椒粉炒香, 加入調味料及將雞件回鑊, 煮至汁液變濃, 盛起放涼再放入雪柜雪至凝固, 用錫紙包著.
4. 將麵糰擀成大圓形, 放入鍚紙包, 收口向底, 放在焗盆上再發酵10 分鐘, 表面塗上蛋汁.
焗爐用200預熱, 再放入麵包雞烤40分鐘．

註： 如用有骨雞件, 最好用牙簽在雞件表面插小洞.
麵糰發酵至兩倍大即可, 未必要發酵一小時.
用家庭式小形焗爐, 烤約20分鐘後, 要轉下層, 否則麵包會燶．