千 層 蛋 糕

材 料 ：
牛 油 240 克
幼 砂 糖 150 克
麵 粉 120 克
蛋 黃 9 個
蛋 白 6 個
煉 奶 (約 4 湯匙) 60 克
雲 呢 拿 油 1/2 茶 匙

做 法 ：
1. 牛 油 軟 化 後，加 入 糖 60克 打 至 奶 白 色 呈 忌 廉 狀
2. 蛋 黃 逐 隻 加 入 打 勻
3. 加 入 煉 奶 與 香 油 打 勻
4. 篩 入 麵 粉，拌 勻
5. 蛋 白 打 發 起，將 90 克 糖 分 數 次 加 入，再 打 至 糖 溶 化
6. 將 蛋 白 分 數 次 加 入 牛 油 蛋 黃 中，拌 勻 成 粉 漿
7. 長 方 形 糕 盤 塗 油，下 適 量 粉 漿，放 入 預 熱 焗 爐，180 度 焗 15 分 鐘，
轉 面 火 焗 至 金 黃 色。然 後 加 入 第 二 層，以 面 火 焗 至 金 黃 色,
如 上 述 做 法 至 粉 漿 用 完。

貼 士 ：
1. 每 一 層 粉 漿 份 量 要 相 同，免 至 每 一 層 的 厚 度 不 同。
2. 不 可 以 用 太 大 火，以 免 面 層 金 黃 色 而 內 裡 未 熟。