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http://home.pchome.com.tw/life/tangbus/umpkin_bread.doc

食譜改自<<簡易家庭麵包製作>>和<<西點學習百科>>

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中種甜麵包
中種:
高粉 350g
細糖 56g
鹽 3g
酵母 10g
水 175g
蛋 35g

做法:
將酵母溶於水中, 加少許\份量外的糖, 拌勻
量好其他材料, 將所有材料, 包括1的酵母水拌勻成糰
放在乾淨的器皿中, 蓋\保鮮紙, 發酵4個小時

其他材料:
吉士粉 0.5oz
高粉 150g
糖 24g
鹽 2g
奶油 30g
蛋 15g
水 75g

將以上中種麵糰加入其他材料, 搓至光滑, 有彈性及薄膜狀
將以上麵糰分開一半, 滾圓, 一半做南瓜卷, 一半做杻紋杏仁
兩個麵糰分別蓋\保鮮紙放置30分鐘,
做型:
南瓜卷~ 將麵糰桿至一大長方形, 桿的其間要不斷反面桿和撒粉, 這麵糰不會縮得那麼厲害
在麵糰面中, 塗上南瓜餡及撒提子乾，以瑞士卷卷的方法卷成圓柱狀, 切記不要卷得那麼實, 因為留空間讓麵糰作最後發酵。將圓柱狀的卷切成一件件，平放於己塗油的盤上，噴水, 蓋\保鮮紙，最後發酵1小時左右, 麵糰要發大至1.5倍，塗蛋汁, 黏杏仁片, 入爐以200c 焗8-10分鐘，面色足夠, 要從中移至低層或蓋\鍚紙

扭紋杏仁條~
將麵糰捍至長方形, 如圖1 般, 下方塗一層薄的吉士醬或花生醬
對摺, 成圖2 的形狀
切出一條麵糰, 如圖3 , 而在麵糰中間切一刀, 但不致長麵糰斷開, 如圖4
將麵糰分開成一條長麵條, 一邊向上搓, 一邊向下搓, 將麵糰拉實, 如圖5
將麵條的頭(圓形)尾(方形)連成一圈, 在星星的位置扭成扭紋狀, 便成
最後發酵至1.5倍
掃蛋汁, 黏杏仁片, 以200c 焗8-12分鐘

南瓜餡
日本南瓜 300g
紅糖 50g
奶油 40g
橙汁 4大匙
蛋黃 2個

做法: 以微波爐叮南瓜粒至軟，依次序加入紅糖, 蛋, 橙汁，等涼後加入軟牛油便成
*南瓜切勿用本地, 否則會好淡
濃度可用橙汁調稀
切勿用水煮林的方法, 否則個餡會變得好稀