三色齋肚 (妙製齋點素飄香)
約三碟,需時15分鐘

材料:
生筋球3斤,蒜頭3粒(略拍),蔥頭3粒(略拍),薑絲1湯匙半

調味料
A(酸甜味):水5湯匙,白醋2湯匙,片糖1塊,茄汁3湯匙,喼汁2茶匙,山渣餅4件,生粉1茶匙,素雞粉1茶匙半
B(咖喱味):咖喱醬2湯匙,上湯半量杯,生抽1茶匙,糖1茶匙,素雞粉半茶匙
C(蠔油味):素蠔油3湯匙,上湯半量杯,糖1茶匙,素雞粉半茶匙

芡汁料:生粉1茶匙,水2湯匙

製法:
1. 生筋用滾水略拖後過冷,隔乾水份,分為三份.
2. 蒜,蔥及薑絲分為3 份
3. 燒紅加油2湯匙,把其中1份薑蔥料爆香,加入A調味料,倒入一份生筋球煮約3分鐘,至收,乾即可上碟.
4. 燒紅加油2湯匙,爆香第2份薑,蒜茸,加入B調味料,倒入生筋球撈勻煮片刻,以芡汁料撈勻,至芡汁將乾時,即可上碟.
5. 燒紅鑊加油2匙,爆香第3薑,蔥茸,加入C調味