Cookery Family - 雙色慕絲蛋糕 (附圖)
雙色慕絲蛋糕 (附圖) 列印
作者 smallcow   
雙色慕絲蛋糕



材料 :

【蛋糕底】
蛋白........................3隻
糖............................75克
蛋黃........................3隻
低粉........................82克

做法 :
1) 蛋糕底 : 蛋黃加1/3糖打勻,蛋白加入剩下糖打至企身;兩者混合。
2) 分次篩入低粉,將麵糊唧成手指餅狀,放入焗爐用180度焗13分鐘,切成所需大小。

【芒果慕絲】
芒果泥....................300克
淡忌廉.....................105克
魚膠片.....................8克

做法 :
芒果慕絲 : 芒果泥慢火煮熱,離火加入已浸軟魚膠片,攪勻;待涼後加入已打起的
忌廉倒入模中至一半滿,冷藏。

【熱情果慕絲】
熱情果泥................150克
淡忌廉....................90克
蛋黃........................1.5隻
糖............................110克
魚膠片.....................8克
蛋白.........................75克
水.............................37克

淋面啫喱..................適量

做法 :
1) 熱情果慕絲 : 熱情果泥慢火煮熱,倒入蛋黃中快手攪拌,再加入魚膠片,攪拌。
2) 淡忌廉打至8成放入雪柜;蛋白打起,備用。
3) 糖加清水煮至117度,慢慢倒入已打起的蛋白中,用高速打至器皿不再熱。
4) 將果泥和淡忌廉混合,再拌入蛋香混合物,倒入模內至9成滿,冷藏。

凝固後淋上啫喱再冷藏,裝飾即成。


註 : 多謝tomato提供食譜..呢個係我用自己文字略略修改左少少..
 
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