| 雙色圓輪曲奇(熱烘脆曲奇)(附圖) |
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| 作者 海草球 | |
雙色圓輪曲奇(熱烘脆曲奇) 材料 (A) 320g牛油 170g糖粉 (B) 2個雞蛋 1/4茶匙雲呢拿香精 (C) 550g麵粉 1茶匙發粉 (D) 20g可可粉 做法 1. 將(A)混合拌勻,然後加入(B)稍微打發至光滑. 2. 加入已篩的(C)拌勻即可． 3. 將麵團分開兩份,一份加入(D), 混合拌勻成朱古力麵團. 4. 將麵團放入雪櫃冷藏60分鐘, 然後將朱古力和清麵團分別放在兩片油紙中間捍薄至5毫米厚. 5. 清麵團掃上蛋白, 然後將朱古力麵團疊在一起. 6. 把它捲起如瑞士卷般(圖1),並用保鮮紙把它裹起,放入雪櫃冷藏隔夜或至硬. 7. 將它切成薄片大約3毫米厚(圖2),放入塗了油的烤盤裡. 8. 以170度烤15-20分鐘. 註..如果(A)和(B)過度攪拌打發,烤好後的曲奇會過度鬆脆,容易折碎. |
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