| 貓舌 (手掣餅乾&烘焙點心) |
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| 作者 lalachi | |
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貓舌
無鹽牛油 80g 糖份 115g 蛋白 110g 杏仁粉 20g 低粉 75g 做法: 1. 將軟化奶油, 使用打蛋器攪拌成稠狀奶油. 2. 加入糖粉, 使用打蛋器攪拌, 起先會成為凝固狀, 但繼續攪拌後成濃稠的克林姆狀. 3. 先加入少量的蛋白, 充分攪拌. 然後將剩餘的蛋白, 分3次加入, 次加入都要充分攪拌, 中途麵糊會出現分離狀態,但是加了粉類後, 就會黏稠起來. 4. 將混合好的低粉和杏仁粉加入, 充份攪拌到無粉狀庇. 5. 在套有擠花袋中, 裝入完後的雪茄餅麵糊. 以約8cm長度擠在烤盤紙上, 但每條間隔約4cm. 6. 放入己預熱的烤盤, 以190度烤約8-12鐘. 烤到餅邊週圍呈現淡焦色, 即可使用竹籤插入餅乾底面, 一片一片依序取出. |
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