士多啤梨醬-芒果果醬-其他味的醬 - 玫瑰果醬 - 椰漿鳳梨果醬
士多啤梨醬-芒果果醬-其他味的醬 - 玫瑰果醬 - 椰漿鳳梨果醬 列印
作者是 藍藍細雨, 小汶, littlebear, Ooo敏ooO   
之前係 cookeasy 抄落

士多啤梨醬

材料:
草莓 600g
麥芽糖 150g
細砂糖 120g
檸檬 1個

做法:
1. 檸檬洗淨榨出果汁備用。
2. 將草莓洗淨去蒂後拭乾水份,放進耐酸的容器中並加入細砂糖。
3. 用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與砂糖,使兩者充分混合。
4. 將作法3靜置30-60mins,此時砂糖會完全溶解,草莓也會釋放出天然果膠。
5. 將作法4倒入耐酸的鍋子中,先加入lemon juice用中火煮滾,再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,一邊煮一邊用木杓攪拌,煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆粒的香醇果醬。

--------------------------------------------------------------
芒果果醬

材料:
芒果 600g
麥芽糖 150g
細砂糖 80g
檸檬 1個

做法:
1. 檸檬洗淨榨出果汁備用;芒果去皮去籽後切成大塊狀備用。
2. 將切好的芒果果肉放進耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。
3. 轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4. 待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

p.s. 唔係好記得邊位版友 post,記憶中好似係
比比媽媽

--------------------------------------------------------

士多啤梨醬 及 其他味的醬

士多啤梨 ... 500 克
白砂糖 ... 250 克
檸檬汁 ... 60 毫升

(1) 士多啤梨洗乾淨,帶皮切成瓣狀,然後與白砂糖及檸檬汁一起放入鍋子裏面,開火熬煮。
(2) 途中一邊撈掉浮沫,一邊持續攪拌到稍微濃稠狀態。
(3) 裝進消毒過的瓶子,放進雪櫃保存。

我做過了芒果, 蜜桃, 提子, 蘋果.. 我用玻璃瓶裝起佢.. 洗淨後用水煲10-15分鐘消毒,
扲起倒轉瀝乾, 再將果醬倒入, 封蓋再倒轉30分鐘至1個鐘.. 放入雪櫃24小時就可以食... 真係好味..
不過提子真係好多工夫, 要2磅提子先做到250g...

---------------------------------------------------------------


玫瑰果醬 (優質健康西點 p. 83)

材料:
1. 新鮮玫瑰花瓣 225g
2. 白砂糖 6 1/4杯
3. 水 3 3/4杯
4. 檸檬汁 4湯匙

作法:
1. 水加玫瑰花瓣煮至玫瑰花接近變白。
2. 加入砂糖,繼續煮至濃稠。
3. 最後加入檸檬汁,再煮開即可。
4. 用湯匙將泡沫舀掉,裝在玻璃瓶中,待冷後加蓋保存。

------------------------------------------------------------------

椰漿鳳梨果醬

材料:
鳳梨 600公克
椰漿 200公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 90公克
檸檬 1個
作法:
1.檸檬洗淨榨出果汁備用;鳳梨去皮去芯後切成丁狀備用。
2.將鳳梨丁放進耐酸的鍋子中,先加入檸檬汁用中火煮滾,再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
3.待麥芽糖完全溶化後便可加入椰漿,繼續拌煮10分鐘。
4.加入細砂糖,用木杓持續攪拌,將醬汁煮成濃稠狀即可。

-----------------------------------------------------------------


楊桃鳳梨果醬


材料:
楊桃 200公克
鳳梨 400公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 100公克
檸檬 1個
作法:
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.楊桃洗淨先去芯去籽去硬邊,再切成丁狀;鳳梨去皮去芯後切成丁狀。
3.將切好的水果丁全部放進耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。
4.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可

-------------------------------------------------------------