Cookery Family - 灌湯餃
灌湯餃 列印
作者 unpro-j   
灌湯餃

皮: 麵粉 50g,蛋 20g,水 7g

餡料: 梅肉 1兩,蝦 2兩,蟹柳 1條,冬茹 2隻,草茹 數粒

調味: 鹽 1/2 茶匙,味精 1/4茶匙,糖 1/4茶匙,胡椒粉 少許\

另外大菜糕適量

作法:
1. 大菜加水浸軟 (水與大菜比例為 48:1),隔水蒸至不見大菜,過濾,放涼
2. 餡料加調味拌勻
3. 將皮料攪勻,搓成麵團,醒10分鐘,分成4份。用棍擀成麵皮。
4. 把大菜糕加入餡料內,分量為1:1
5. 用皮包入餡料做成蒸餃,放在盤內先隔水蒸2分鐘讓其定形,再放在碗內加上湯,再蒸15分鐘

註:
1. 如不放湯蒸,可加多1/3大菜糕
2. 餡料不要加麻油
 
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